Espessantes

Espessantes Alimentares

Os espessantes são substâncias que geram aumento da viscosidade do preparo alimentício, sem interferir nas suas propriedades nutricionais. Desta forma, utiliza-se fórmulas espessantes direcionadas para cada necessidade, estabilizando por exemplo uma disfagia e a normalizando a alimentação do paciente.

Um paciente com disfagia se alimentar, tem problemas com a consistência, textura ou viscosidade dos alimentos. Assim, devido ao comprometimento das vias por essa condição, não ocorrerá uma alimentação fluída, trazendo dificuldades para absorção dos nutrientes.

Para utilizar e introduzir espessantes adequadamente na alimentação, é necessária uma avaliação médica ou nutricional, para que cada indivíduo tenha a frequência e quantidade de consumo de acordo com o indicado.

Do que são feitos os espessantes alimentares?

A maior parte dos espessantes vem de carboidratos naturais cuja matéria prima é extraída das árvores, sementes, tecidos vegetais, algas e microrganismos. Existem também os espessantes quimicamente modificados, que são derivados de produtos naturais, como amido de milho ou celulose.

O espessante alimentar trás os seguintes benefícios:

- Os alimentos preparados tem a consistência e texturas alteradas para melhor ingestão;

- Idosos conseguem se alimentar melhor;

- Os riscos de afogamento ou aspiração são reduzidos.

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